奶酪一如中國的臭豆腐，是一種很有個性的食物。愛它的人嗜之如命，恨它的人嗤之以鼻；對于美味體驗而言，如果你不吃奶酪，那美味人生一定缺憾不少。它或堅硬或柔軟的身體裡，包含着豐富跳躍的滋味，從視覺到嗅覺，再到入口的味覺，在時間、空間之下讓人産生多重的感官體驗。

1.比然奶酪（Brie）

比然奶酪

法國最著名的奶酪之一，因産于中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味鹹，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世紀，1918年被稱為“奶酪之王”，響譽全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切開的那一面放上一塊幹淨的硬紙闆（這樣可以阻止奶酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱裡。食用方法：搭配法國勃良第紅酒或法式長棍面包，以及新鮮水果，不可以用于制作甜品。

2.博斯沃思奶酪（Bosworth Leaf）

博斯沃思奶酪

由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有着奶油般的質地，吃起來也不會像有的奶酪味道刺激。如果你沒有完全适應奶酪的口味，那你可以先嘗嘗博斯沃思奶酪。　營養成分：每30克含80卡路裡熱量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白質。食用方法：可配搭面包或作為美味前菜，用橄榄油及百裡香配生菜的吐司。

3.卡爾菲利幹酪（Caerphilly）

卡爾菲利幹酪

它是一種威爾士全脂白幹酪，口感溫和、有點鹹。最開始卡爾菲利幹酪被威爾士的礦工們當作鹽來食用，當他們在炎熱的礦井中汗流浃背地工作時，身上總會帶些卡爾菲利幹酪。它不僅可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。　營養成分：每30克含125卡路裡熱量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白質。

食用方法：可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。

4.切達奶酪（Cheddar）

切達奶酪

切達奶酪是世界上最受歡迎的奶酪之一，産于英國索莫塞特郡車達，曆史悠久。是一種硬質全脂牛乳奶酪，色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。質地較軟，顔色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜（9個月）、有的味道比較重（24個月）。切達奶酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。　營養成分：每30克含123路裡熱量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白質。

食用方法：刨絲搭配面包、蔬果和調料一起食用。

5.埃曼塔奶酪（Emmental）

埃曼塔奶酪

奶酪質感和外皮都比較堅硬，它的外形最大的特點就是有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激。可以制作奶酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒，比如波爾多的梅多克(Medoc）。　營養成分：每30克含200卡路裡熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質。

食用方法：可以搭配Grugereg Cheese做成瑞士芝士火鍋（Cheese fondue），可以配口感較重的波爾多紅酒。

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