夏天家裡的有個調味品消耗特别快，那就是醋了。

天氣熱沒胃口啊，放點醋可以解膩，食物味道也更豐富。

經常用黑醋來調油醋汁，最近還加了個蘋果醋，用來調制夏日飲料。

醋經常被人拿來減肥，什麼醋泡香蕉、醋泡黑豆、白醋蜂蜜……别相信啥偏方，最靠譜的還是調整飲食結構，平衡體内荷爾蒙。

當然，醋對減肥還是有作用的。

因為含多種有益健康的營養素，醋被列為全世界最健康的食品之一。

有個研究表明，餐前5分鐘喝30毫升含6%醋酸的醋，能降血糖、胰島素、甘油三酯，提高肌肉對葡萄糖的攝取速度，提升運動能力。

不過看清楚哈，是30毫升的醋……

醋還有其他很多好處，含膳食多酚，幫助抗氧化；增加鈣吸收、保護維生素C不被破壞、抑菌殺菌等。

醋分兩大類：釀造醋和配制醋。配制醋用釀造醋加食品添加劑混合調配的，吃多了沒好處。

釀造醋裡，一種是糧食釀造的香醋、陳醋、米醋等，味道偏重，經常用來做菜。

一種是水果醋，像是意大利黑醋、蘋果醋。

買醋的時候，先看配料表。有些會添加一些白砂糖、三氯蔗糖、谷氨酸鈉等等，這種就不要買了。

還有個方法是搖一搖，天然釀造，營養物質越多的醋，搖動後會出現豐富細膩的泡沫，而且沒那麼容易消失。

我平時喜歡用水果醋，酸味偏低，用來拌沙拉、做飲料，口感比較豐富。

意大利黑醋是用葡萄釀制的，産自意大利北部的摩德納。又叫“黑色黃金”，頂級的100毫升都要過萬。

為啥這麼貴？一來對葡萄挑選很嚴格，隻能用當地指定的品種。制作過程很漫長，要先熬葡萄汁，再放木桶裡經過長時間發酵，放到12年、18、25年的都有。

營養價值也比普通糧食醋要高，單是氨基酸，就高出10倍，更别提還有來自葡萄的營養素。

葡萄很多人都知道，含有豐富的葡萄多酚，像是原花青素、白藜蘆醇、單甯等，幫助抗氧化、保護心腦血管。它也是水果中複合鐵元素最多的一個。

這些抗氧化物也是紅酒備受追捧的原因之一。

黑醋的成分與紅酒相似，卻少了酒精和來自葡萄的糖分，多了醋酸和醋醛等物質，可以天天吃。

注意哈，黑醋如果拿來加熱或炖煮，裡面大部分營養物質都會消失，最好是直接淋在做好的菜肴上。

我一般是用來做油醋汁，簡單易做，用來拌沙拉，或者淋在煮、蒸的蔬菜上。

橄榄油和黑醋按1:1的比列，再加上檸檬汁、海鹽，香菜末混合，密封在玻璃瓶。放進冰箱可儲存兩周，使用前搖均。

顧名思義，蘋果醋的原材料就是蘋果。質量比較好的蘋果醋，釀造時間一般要6-10個月。

蘋果醋在西方很早就出現了，古埃及人、希臘人、羅馬人都喜歡喝蘋果醋，認為它對健康很有益處。

蘋果醋含有天然蘋果酸，含有鉀、磷、天然有機氟、矽、果膠、酵素等物質。

有研究認為，蘋果醋能降低血糖水平，提高胰島素的敏感度，抑制身體把澱粉轉化為熱量。

它還能取代胃酸，平衡腸道環境，更是一種強效抗菌劑。

它還保留了比較多的天然芳香物質，有水果特有的果香，口味比意大利黑醋、糧食醋更柔和。

天然釀造的蘋果醋裡面能看到絲狀的沉澱物。

雖然賣相看起來不大好，但其實這些沉澱物都是好東西，包括發酵用的酵母菌（Mother），以及沒完全分解的果膠。

蘋果醋可以用來腌黃瓜，一個小時就能吃，是一道可口的開胃小菜。涼拌沙拉也很适合

我喜歡用來制作飲料。最簡單的作法是蘋果醋和飲用水，按照1:20的比例混合後飲用，早晚都可以喝。

蘋果醋冰茶好喝又減脂。泡好的紅茶或綠茶，也是按1:20加入蘋果醋，怕酸的話加甜菊糖，想要冷飲就再加上冰塊就可以啦。

珞甯來個小總結

減肥你要多吃醋。雖然不是減肥神藥，但确實對控制體重和健康有好處。

意大利黑醋由葡萄釀制而成，含有豐富的葡萄多酚，有抗氧化的作用。但不能加熱吃，否則會破壞營養物質。

蘋果醋是用蘋果發酵釀造的，也有降低血糖水平，提高胰島素的敏感度的功能。可以按照1:20的比例混合，早晚都可以飲用。

珞甯為朋友們打Call布魯克林21天減重食譜

今天的分享來自靜，姑娘打卡兩個月，減了9.4斤。

第一個21天減了6.4斤，第二個21天減了3斤。身高168cm，現在體重137斤。

靜從6月下旬開始不掉稱了，但她心态好，沒有沮喪。看了關于瓶頸期的文章和大家的留言，有了心理準備，相信自己可以邁過這個坎啦。

減脂餐的圖片來自小懶貓159585170，這是她準備的晚餐“蛋炒飯”，哈哈哈，其實是花椰菜冒充了米飯。真的很好吃，詳情戳：減肥也能吃的“蛋炒飯”！女性下半身肥胖更要多吃它？

不少朋友問21天食譜的食材從哪裡買，我的首頁櫥窗有一部分，大家可以去看看。

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營養師、健康管理師：珞甯、西米；執業藥師：彥東；編輯助理：阿佘、大雁

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