3月份氣溫回溫，瓜果蔬菜大量上市，菜市裡看到最多的蔬菜就是菠菜，才2元1斤，好吃又實惠。春天正是吃菠菜的時候，它營養全面，含有鈣、鐵、葉酸、類胡蘿蔔素、多種維生素，有“營養模範生”的美稱。由于葉酸最早是在菠菜中發現的，因此它還有“葉酸冠軍”的稱号。菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素和抗壞血酸，經常吃菠菜不僅能滋陰潤燥，還有補血的好處，女人尤其要多吃。
菠菜中含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，幫助排便。菠菜的熱量很低，每100克菠菜熱量隻有28千卡，敞開肚子吃也不會胖。人到中年，建議多吃點菠菜，對身體有好處。菠菜常見的做法有煮湯、涼拌和素炒，我認為白灼最好吃，做法也最省事。今天就給大家分享一道好吃的白灼菠菜做法，需要準備的食材有：菠菜 半斤，大蒜 5瓣，小米椒 2個，低鹽生抽 2勺，食用油 幾滴，鹽 一點點。
菠菜摘掉根須和老的葉子，放到鹽水裡浸泡5分鐘，沖洗幹淨。春季雨水多，菠菜的根部容易藏有泥沙，去根可以更好地清洗幹淨。菠菜挑選紅色根須，葉子顔色接近墨綠色，不抽穗的最好。
把菠菜的菜梗部分摘斷，挑選出來，瀝一下水分。
大蒜去皮切碎，小米椒切碎。春季潮濕容易滋生細菌，做菜加一點大蒜，有殺菌消炎的好處。
蒜末和辣椒放入碗裡，加入低鹽生抽腌制5分鐘。
燒一鍋熱水，鍋裡的水開始冒泡泡的時候，放幾滴食用油和少量的鹽，這樣可以讓蔬菜焯水後保持碧綠的顔色。
鍋裡的水燒到沸騰後，放入菠菜的葉子，燙到變色後撈出來涼水，給菠菜葉子降溫。菠菜焯水的時間不要超過30秒，避免營養流失過多。
菠菜梗也放到開水裡焯水斷生，時間大約40秒左右，同樣要撈出來過涼水。
把菠菜葉子放到盤子裡，上面放上菠菜梗，中間淋上腌好的調味醬汁，一道營養好吃的白灼菠菜就做好了。
人到中年，建議多吃菠菜，高纖低卡營養全面，敞開吃也不會胖。蔬菜中的“營養模範生”，滋陰潤燥又養血，女人尤其要多吃。
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