中國的面食文化博大精深、曆史悠久，有很多是從古流傳至今的。要說比較著名的都有哪些，肉夾馍肯定要算上一個了。肉夾馍是中國陝西省的傳統特色食物之一，顧名思義就是肉餡的夾馍，把馍（燒餅）類食物從中間分開，加入食材的吃法就叫夾馍。夾肉的叫肉夾馍，夾菜的叫菜夾馍，還有大油夾馍、辣子夾馍等。

把馍和肉這兩種食材組合在一起，互相烘托，将各自的味道發揮到極緻，馍香肉嫩巨入味，肥而不膩咬一口唇齒留香！我在外面買過兩次肉夾馍，不是口感不對，就是分量太小，還是自己在家動手做吧！肉夾馍做起來并不難，烙幾個白吉馍，再夾上炖至酥爛的五花肉，實在是太過瘾了，隻要一個就能把人吃撐的節奏呀！

所需食材：普通面粉250克 酵母3克 糖2克 溫水130-140克 五花肉350克 冰糖6克 料酒1大勺 老抽1勺 生抽1勺 蔥2根 姜4片 八角1個 香葉1片 桂皮1小塊 熱水适量 煮雞蛋4個 鹽适量 雞精少許 食用油适量 辣椒1個 香菜2根

制作步驟：

1.酵母放進溫水中攪拌溶解，普通面粉加糖攪拌均勻，倒入酵母水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的面粉覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

2.五花肉洗淨切成方塊狀，準備蔥段和姜片。

3.将五花肉冷水下鍋，淋入一大勺料酒，大火煮沸後撇去表面浮沫，撈出瀝幹水分。

4.鍋中倒入食用油燒熱，放冰糖改小火來回翻炒融化呈琥珀色。

5.接着放入五花肉翻炒均勻挂糖色，加蔥、姜、八角、香葉和桂皮炒出香味，調入生抽和老抽翻炒上色。

6.倒入足夠的熱水沒過鍋中食材，大火燒至沸騰轉小火焖炖。

7.大約炖15分鐘後加入提前煮熟的雞蛋，繼續炖30-40分鐘。

8.最後加入鹽和雞精調味，改大火翻炒收汁，湯汁不要收太幹。

9.将發酵好的面團揉勻排氣，分成四個均等面團滾圓。

10.将面團擀成長舌狀，順着長度對折。

11.如下圖中從一端向另一端慢慢卷起。

12.卷好後立起來，将收邊壓在下面。

13.用掌根按壓一下再擀成餅狀，剩餘面團同樣操作。

14.平底鍋中無需刷油，将餅胚放進去小火烙制。

15.反複烙至兩面呈焦黃色取出晾溫。

16.炖好的肉加入辣椒和香菜切成小肉塊。

17.從餅中間切開，注意不要切斷了。加入切好的肉塊再淋兩勺湯汁就ok啦！

18.用料超足的肉夾馍就做好了，吃一個抵外面賣的仨呀！再來一個鹵雞蛋，味道太正點了！

小貼士：

可以先将肉炖好，放置一段時間會更入味兒。炖肉時加的雞蛋非常好吃，不喜歡就不放。喜歡吃辣味可以放尖辣椒，口味随意啦~

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