導言：和電視台的編導一起進入居民家中，打開他們的冰箱，發現内容物非常豐富。凡是食品，都有可能被放入冰箱，不論是饅頭面包，魚肉蛋奶，蔬菜水果，飲料點心，零食糖果，蜂蜜茶葉……看了幾家之後，我實在有話要說。

　　其實，并不是每一種食品都該放入冰箱的。有些食品在冰箱中，反而會縮短保質期；也有些食品不放在冰箱裡，已經足以長期保存。為了節約冰箱的空間，減少用電的浪費，同時保證食品的品質，看來有必要好好讨論一下：哪些食品不需要放入冰箱呢？

　　具體來說，餅幹、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、幹制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。

　　既然如此，放在冰箱裡有什麼意義呢？豈不是白白浪費電費，占據空間麼。

　　比如說，蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，隻是會影響到口感的均勻程度。一些家庭因此以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之後又浪費食物，實在讓人大呼可惜！

　　又比如說，茶葉、奶粉、咖啡之類的幹制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生黴。

　　巧克力放入冰箱，時間長了之後，容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。放在凍箱當中則更為糟糕。實際上，巧克力适合放在十幾度到二十幾度的室溫下。

　　還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，适合在12度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。

　　饅頭、花卷、面包等澱粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冰箱裡，反而會加快這些食品變幹變硬的速度。如果要儲藏3天以上，最好包好放入凍箱，吃的時候取出來微波化凍1-2分鐘即可，口感新鮮如初。

　　也有一些食品可以暫時放入冰箱，比如各種飲料、啤酒等。但它們實際上并非必須冰箱保存，放入冰箱隻是為了降低溫度，喝的時候口感更為涼爽。不妨平日儲藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱。如此可以節約不少電力和空間。

　　總的來說，買來食品的時候，一定要認真看一下，包裝上要求對儲藏溫度是多少。如果買的時候是從室溫下取的，而包裝上也沒有寫明需要儲藏在低溫下，那麼就沒有必要一直放在冰箱裡。

　　生活小提示

　　有人為了延長貯存的時間，可能會将腌制品放入冰箱，其實這樣做适得其反。

　　因為腌制品在制作過程中均加入了一定量的食鹽，氯化鈉的含量較高，鹽的高滲透作用使絕大部分細菌死亡，從而使腌制食品有更長的保存時間，無需用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉類腌制品，由于冰箱内溫度較低，而腌制品中殘留的水分極易凍結成冰，這樣就促進了脂肪的氧化，而這種氧化具有自催化性質，氧化的速度加快，脂肪會很快酸敗，緻使腌制品質量明顯下降，反而縮短了貯存期。

　　貯存腌制品隻需将其挂在避光通風的地方，達到防止脂肪氧化酸敗的目的即可。

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