小時候我還挺喜歡吃貓耳朵的,香酥化渣,鹹口,甜口的都有。現在外面都找不到賣貓耳朵的了,超市裡零食區倒是有袋裝貓耳朵賣,不過始終不如現炸的新鮮,那就自己做吧!動手做過你就會發現,貓耳朵做起來原來是這麼簡單的呀,閑來無事炸一盤當零嘴兒,香脆可口無添加,不錯哦~!
那麼,自制貓耳朵需要用到的食材有:面粉,白糖,紅糖;另外還需要适量泡打粉。和面的時候可以加雞蛋和牛奶(或奶粉),不過我沒加~
将适量白糖和紅糖分别化成糖水,甜點兒還是淡點兒,根據個人口味和習慣,自行決定。注:如果沒有紅糖水,就全部用白糖水,紅糖水顔色部分,可以用可可粉代替。
面粉裡加适量泡打粉,然後平分成兩份,分别用白糖水和紅糖水和成光滑柔軟的面團,糖水多次少量的加。泡打粉用量根據面粉用量來定,具體參見包裝背面說明;面粉的用量當然還是要看你打算做多少貓耳朵了;和面的水可以用牛奶代替;如果用到了雞蛋,就要适當減少水量。總之,面團稀了,就加面粉,幹了,就少少的加水,最後能和成光滑的面團即可,不用糾結于克數。
分别把兩個面團擀成薄薄的面皮,并重疊在一起,重疊的部分,包括表面那一張面皮,都要刷上清水(我用的是沒用完的糖水),幫助粘黏。
從一邊往另一邊卷起,卷到頭,然後包上保鮮膜,放進冰箱冷凍1-2小時。
時間到了後,取出切片,一定要切得薄薄的呀!我的切太厚啦!刀工不行刀也沒磨……
小鍋裡放油,油溫7成熱,把貓耳朵下鍋小火炸至兩面金黃就可以撈出控油了。何為油溫7成熱:立一根筷子在油裡,筷子周圍起了密集的小泡泡,油溫即為7成。
我刀工不行,切得太厚,所以炸出來不酥,但脆還是脆的,香甜可口,也還是蠻好吃的。不過還是要盡量切薄呀,我這,一片頂三片,嘤嘤嘤~但做法是對的哈!
在家就能輕松做的兒時小零食:貓耳朵,學會了麼各位親~能自己動手做,就不要去外面買啦,自家做的,幹淨衛生還更實惠喲~喜歡的親,不妨動手試一試哈~!
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