在地理版圖上，日本和中國被稱為一衣帶水的鄰邦，中國烹饪和日本烹饪也可以用一衣帶水來形容。日本料理由于曆史、地理原因，日本烹饪比較接近中國烹饪，例如，烹調時比較多的用了醬油、豆腐等原料。日本料理的代表，刺身（Sashmi）、壽司(Sushi)、天婦羅（Tempura）、天闆燒（Teriki）、各式面條和壽喜燒等等。北京制作和牛壽喜燒的餐廳并不算多，現在有的幾家和牛壽喜燒比較正宗的要數喜牛屋。

壽司 黑珍珠

壽司 浪漫巴黎

日式料理 烤牛舌

烤鳗魚

烤蟹寶

刺身

日本料理在菜肴的制作上，講究食材新鮮，切割講究，注重擺放藝術和菜品的色、香、味、器四者的統一，這點與中國烹饪的傳統飲食觀念相似。現代日本烹饪深受西方飲食觀念和現代飲食營養觀念的影響，越來越注重健康和營養。日本料理在中國市場上，經過幾年的發展，壽司、刺身、鐵闆燒和各式面條的時尚風刮過之後，下一個将火爆北京城的日本料理的單品是哪個呢？那就是和牛壽喜燒。

和牛壽喜燒 隻有配上這種蘸料才是真正的日本壽喜鍋

和牛壽喜燒，将成為下一個火爆北京城的日本料理單品。中國的消費者喜歡吃火鍋，因為吃火鍋的熱鬧氛圍和食材的新鮮，拉近了彼此之間的距離，消除了陌生感。日本火鍋壽喜燒也兼具了中國火鍋的特點，拉近了生活在北京城的人們的關系。壽喜燒，是一種在日本知名度非常高的食物，位列日料必吃榜，其鍋底為香甜口味，并随着食材的烹饪時長而增加濃香度，雖然壽喜燒很日常，但在日本傳統中，壽喜燒算高級食物。理由就是衆所周知的“日本物産貧瘠”……日本料理一般都采用單一食材制作，像壽喜燒這種多種食材混合的食物很少，尤其最正宗的壽喜燒用的牛肉還是上等的和牛。

現在北京專門烹調壽喜燒的餐廳并不多，在北京東直門附近有一家叫喜牛屋和牛壽喜燒的小店，面積不大也就100來平米，卻制作了老饕們喜愛的日本和牛壽喜燒。餐廳壽喜燒鍋底經過苛刻的篩選、烹調、品鑒，不斷試驗最終做出完美的和牛壽喜燒鍋底。日本口味的醬油、味噌、清酒等，熬制最天然味道的醬汁。

極上和牛

和牛壽喜燒 隻有配上這種蘸料才是真正的日本壽喜鍋

和牛壽喜燒，關鍵是和牛。和牛是世界公認的優質食材，牛肉擁有漂亮的大理石花紋，在純天然的自然環境中，谷飼喂養，堪稱牛肉中的精品。

和牛壽喜燒 隻有配上生雞蛋才是真正的日本壽喜鍋

吃壽喜燒離不開生雞蛋，就像北京姑娘來不開麻醬，四川人離不開火鍋，廣東人離不開煲湯是一樣的。許多人吃不習慣生雞蛋，腥味大，細菌多。壽喜鍋的生雞蛋源于日本，吃過一次就忘不了那隻雞蛋的味道。雞蛋腥味比較小，選用的都是三天雞蛋，腥味和細菌可以不必太擔心。将熱騰騰的和牛沾上生雞蛋味道特别的鮮美，增強了和牛的細膩口感。

和牛壽喜燒

吃壽喜鍋必須要搭配蔬菜，鍋底上桌的時候，娃娃菜、粉絲、日本豆腐、金針菇、魔芋絲和壽喜汁一起放到鍋裡面燒開，壽喜汁的甜味和鮮味，帶着蔬菜的蔬菜鮮，融合到一起鮮味更濃郁。等到壽喜鍋燒開，和牛的牛肉就可以放鍋裡了，和牛的油脂香和鍋底充分的融合，牛肉的顔色由粉色變成灰色時就可以吃了。好的牛肉久煮不老，煮好的牛肉瘦肉和肥肉相間。

大家都喜歡叫和牛壽喜燒，我比較喜歡叫和牛壽喜鍋，不知道那種腳法更好，各有所愛随意就好。

一生吃一次的和牛壽喜燒，

一生吃一次的和牛壽喜鍋，

和牛、壽喜汁的鮮美是嘴巴的想念。

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