一次就成功的巧克力熔岩蛋糕,原本的流心順着裂痕爆發而出,更有讓人充滿食欲。
熱吃爆漿口感豐富,冷吃味道醇厚細膩,還可以用來消耗烘焙巧克力。
下面分享下制作方法,簡單易上手,不需要打發,成功率高。感興趣的話,一起來試試吧!
材料準備:
Tips:
① 我的烘焙紙杯是常規大小 ,每個6分滿的話,能做6個;每個7分滿的話,隻能做5個。
② 喜歡吃甜的,可以考慮多加糖,我不喜歡太甜的,覺得30g剛好。
③ 我是用朗姆酒制作的,原方是用20g桂花清酒制作,按照個人喜好選擇替換即可。
④ 如果是在空調房,環境溫度較低時,涉及到巧克力液攪拌的幾個步驟,巧克力會容易凝固不易攪拌,所以趁溫熱盡快處理,或者前兩步用來隔水融化的熱水用完先别倒,留一下備用。
Step 1,巧克力隔水(60-70度左右)融化。
Step 2,黃油小塊放入,融化。
Step 3,攪拌至順滑狀态。
Step 4,雞蛋打入容器後,加入糖,打散攪拌均勻。
Step 5,将巧克力液倒入蛋液中,攪拌均勻。
Step 6,倒入朗姆酒。
Step 7,面粉和可可粉過篩後加入,攪拌均勻。
Step 8,面糊往紙杯裡倒的時候,先倒一小半,然後放入一枚巧克力币,再繼續倒入另一半,整體面糊倒至6-7分滿左右。
Step 9,烤箱預熱200度,預熱好後,将烤盤放入。200度,8-10分鐘即可。
趁熱吃有流心,溫熱狀态開始流心會變得越來越不明顯,但是味道也依然醇正好吃。不過趁熱吃的話,注意裡面很燙,小心食用。
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