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　　小說簡介

　　四季食品與健康

　　人們根據春、夏、秋、冬四季的變化可以享受到不同季節食品的美味。由于季節不同，我們所用的食品也不同。春天氣候溫暖幹燥，正值人體舒暢發放之際，應宜補氣，以協助機體正氣的生發，以利于推動髒腑功能活動，溫養肌膚，潤澤皮毛，衛護肌表，調節體溫，抗禦外邪，為全年生活打下基礎。夏季氣候炎熱，人體喜涼，需要清補。秋天氣候涼爽，需要平補。冬天氣候寒冷，陽氣深藏需要溫補。我們明白了這些道理，食用四季不同的食品，就會起到對人體的保健作用。俗話說：人們遠離大自然，病邪就會悄悄的到來。所以我們應多食用一些大自然賦于我們的食物。

　　２四季保健食譜

　　春天那些忍着嚴寒，頑強地發芽、生長的植物、動物，它們全身都具備了大自然賦予的豐富營養素；它們是生命力最強的食品；它們在漫長的冬季中排洩了自身的廢棄物，保留了豐富的維生素、礦物質、微量元素等人體不可缺少的營養物質。

　　艾蒿艾蒿生長在風和日麗的春天，可做艾絨的原料。艾蒿可入藥又可食用。

　　功能：艾蒿含有揮發油、鞣質、鈣、微量元素、維生素（Ｂ、Ｃ）

　　、氯化鉀等成分；可緩解春季人體易出現的神疲乏力，少氣懶言等氣虛症候；新鮮的艾葉榨汁對高血壓、燒心、痛經、神經痛、關節痛有效；煮艾蒿服用，可治療貧血、皮膚瘙癢；用艾蒿泡浴可促進血液循環，增強體質。還可将艾蒿陰幹後磨成粉代茶飲用。艾葉胡椒煎服可治療脘腹冷痛、痛經等症。

　　鑒别：艾蒿高約５０～８０厘米，葉似菊葉為鋸齒狀，葉背面為灰白色，較多絨毛，香氣濃郁者為佳。嫩葉可食用，長高的可洗浴或泡茶飲用。

　　四季保健食譜３

　　艾蒿的食用方法１．炸艾葉蘸醬油２．艾蒿年糕：将艾葉用開水焯一下，攙上糯米粉蒸年糕或做菜團子。也可晾幹切絲或炒、炸均可。

　　３．艾葉飯：将艾葉用開水焯後，切細絲攙入米中煮飯食用。

　　４．涼拌艾葉：艾葉用水焯後切絲，撒上醬油、芝麻食用。

　　原料：面粉２００克，水焯艾蒿５０～７０克，雞蛋１個。調料：奶油７０克，糖５０～７０克，發酵粉１小勺。

　　做法：１．面粉中攙入發酵粉。

　　２．艾葉用開水焯後切碎。

　　３．将奶油放入小盆，攪成糊狀，放入雞蛋、艾葉攪拌均勻，倒入面粉揉成面團。

　　４．将面團放在案闆上擀成２厘米厚，放入模子壓成不同形狀後，再放入烤箱于１７０度烤１５分鐘即可。

　　艾蒿芝麻豆腐

　　原料：艾蒿５０克。調料：芝麻１３小杯，澱粉１小杯，A水４杯，鹽１２勺，料酒１大勺。

　　A做法：１．将艾蒿用開水焯一下，切碎。

　　２．澱粉加入水、鹽、料酒攪拌均勻，用屜布過濾一下，倒入平底鍋内加熱使之成為糊狀，加入芝麻、艾蒿攪拌均勻，倒入飯盒内，使之

　　４四季保健食譜

　　３．食用時切小塊，倒入澆汁即可。

　　澆汁的做法：湯料１杯、醬油、料酒各１４杯，煮開即A可。

　　蒲公英從早春到初夏都盛開着美麗小花的蒲公英，随時都可在路邊、牆角發現它們。蒲公英有着淡淡的苦味。

　　功能：含有多種維生素。具有健胃、利膽功效。可促進膽汁、乳汁的分泌，防治貧血，防止動脈血管硬化，治療乳腺炎。它的莖、葉可用于治療胃腸疾病，莖中白色汁液可治療猴子、扁平疣。

　　鑒别：蒲公英葉子是裂開的羽毛狀，花分為黃、白兩色，藥效相同。

　　蒲公英的食用方法１．焦炸蒲公英。

　　２．涼拌蒲公英：将蒲公英洗淨用開水焯一下，用水泡去澀味，加入核桃仁或芝麻涼拌。

　　３．醋拌蒲公英葉：将其葉洗淨用開水焯一下，泡去澀味，拌蛤蜊、醋食用。

　　４．蒲公英色拉：用醋開水将蒲公英的花和葉焯一下，撒上色拉油調拌即可。嫩葉可生吃。

　　５．炒蒲公英：與植物油、豬肉、核桃或栗子同炒食用。

　　６．蒲公英茶：将蒲公英陰幹後泡茶飲用。

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