小暑黃鳝塞人參，黃鳝是小暑養生一種很好的食物，今天為大家介紹兩款黃鳝食譜。

　　黃鳝具有補中益氣、除風濕的作用，小暑吃黃鳝是一個不錯的選擇，下面教大家幾個黃鳝的食譜。

　　俗話說，“小暑黃鳝賽人參”，小暑前後一個月産的鳝魚最滋補味美。黃鳝性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，根據冬病夏治的說法，小暑時節最宜吃黃鳝。

　　黃鳝的個頭大小不一，價格也不一。野生鳝魚比較難得，售價也高。市場批量售賣的鳝魚中，花鳝是比較好的一種，價格在35元左右一斤。普通的鳝魚則一斤十幾元至二十多元都有。

　　買黃鳝并沒有太多講究，主要看你想用哪種烹調方法。如果是紅焖，中等大小或者偏小的都可以;如果是要切片爆炒就要注意别太小隻了。紅燒黃鳝滋味很棒，吃的時候再“開膛破肚”即可，鳝血也能食用。

　　一、焖鳝段做法

　　1.在黃鳝身上抹些鹽，把黏液去除;

　　2.鍋中燒開水，将黃鳝氽燙下撈出再沖洗下;

　　3.在黃鳝身上割若幹刀，再切成段，蒜頭剝出備用;

　　4.鍋中放入少許油，放姜蔥、蒜子爆香，下入鳝段翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋焖燒2分鐘即可。

　　二、鳝魚煲仔飯做法

　　1.先将米在水中浸泡2至3個小時;

　　2.把泡過的米和黃鳝血混勻，放入基本調味料于砂鍋中焖一會;

　　3.加入蚝油，把黃鳝和胡椒粉、少許生抽、糖、姜絲及少量廈門米酒一起翻炒;

　　4.把炒好的黃鳝擺放在米上，撒上一點薄荷葉，蓋上鍋蓋再焖會即可。

　　TIp

　　鳝魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

　　鳝魚是溫熱的食物，小心上火，一定要熟透，生的有毒。另外，有痼疾宿病者，比如皮膚病，哮喘，痛風的人要慎食。

　　小暑養生吃什麼 小暑養生9食療方

　　1、西瓜番茄汁

　　配料：西瓜半個，番茄3個大小适中。

　　做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合并，随量飲用。

　　功效：清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為适宜。

　　2、炒綠豆芽

　　配料：新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精适量。

　　做法：豆芽洗淨水淋幹，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，将豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

　　此方具有清熱解毒之功效，可療瘡瘍諸疾。

　　3、鹽蘿蔔湯

　　配料：胡蘿蔔250克，鹽3克。

　　做法：在胡蘿蔔中加鹽，并煮爛、去渣取汁，一天分3次服完，連服兩天。

　　按注：一方單用胡蘿蔔加水煎湯也可。

　　主治：小兒消化不良，疳積。

　　4、大棗高粱粉

　　配抖：紅高梁50克，大棗10枚。

　　做法：将大棗去核炒焦，高梁炒黃，共研細末，2歲小孩每次服10克，3-5歲小孩每次服15克，每天服2次。

　　主治：小兒消化不良。

　　5、粟米山藥糊

　　配料：粟米20克，山藥10克。

　　做法：上述二味研細末，加水煮成糊1白糖适量調味服食。

　　主治：小兒消化不良。

　　6、蓮子百合煨豬肉

　　配料：蓮子50克，百合50克，豬肉200克。

　　做法：将豬肉切成小塊，把蓮子、百合放入鍋内加水，再加入調料，用旺火煮沸後，轉用文火炖1小時即成，食蓮子、百合、豬肉、喝湯。

　　此方清心利肺，對心力衰竭有療效。

　　7、栗子糊

　　配料：栗子7—10枚。

　　做法：将栗子去殼搗爛，加清水适量煮成糊狀，再加白糖适量調味喂服。

　　主治：小兒消化不良。

　　8、小米棗仁粥

　　配抖：小米100克，棗仁面兒10克，蜂蜜30克。

　　做法：小米煮粥候熟，入棗仁面兒，攪勻，食時加蜂蜜，日服2次。

　　主治：失眠。

　　9、素炒豆皮

　　配料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各适量。

　　做法：豆皮切絲，蔥洗淨切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，将豆皮絲入鍋翻炒，随後加食鹽，炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。

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