三伏天，炎熱的夏日總讓人沒有食欲，這時候最要忌油膩，少吃大魚大肉。小編推薦5道甯可勺吃肉也不可放過的素菜，清甜爽口，清火去油膩，人人都适合！

素炒四季豆

材料：四季豆1斤，青辣椒2顆，紅辣椒1顆，蒜2瓣，食用油，鹽

做法：

1.将四季豆清洗幹淨，摘去頭尾和絲，折成小段。

2.青紅辣椒斜切成片，蒜切片。

3.鍋裡下半勺食用油，下入青紅辣椒，加少量鹽，煸出味後鏟出備用，鍋裡留油。

4.鍋裡再下一勺油，倒入四季豆翻炒，加兩勺鹽，繼續翻炒。

5.下入蒜片繼續翻炒至四季豆斷青。蒜瓣不要下太早，不然容易炒出焦味。

6.加少量水沒過四季豆，将四季豆煮熟。這個步驟是為了保證四季豆一定要煮熟，熟透，不然易引起中毒。

7.下入青紅辣椒，翻炒均勻即可鏟出。

素炒豆芽

材料：豆芽1斤，青辣椒，紅辣椒，食用油，鹽

做法：

1. 将豆芽清洗趕緊，青紅辣椒切絲。
2. 鍋裡下适量食用油，燒至九成熱，倒入豆芽翻炒。
3. 大火翻炒至豆芽變軟，加适量鹽，倒入辣椒翻炒均勻即可鏟出。豆芽容易出水，所以要用大火炒制，最後再加鹽。

炝拌芥蘭頭

材料：芥蘭頭1根，小米椒2個，蒜瓣2顆，食用油，鹽，生抽，蚝油，蒸魚豉油

做法：

1.将芥蘭頭刨去皮，切成絲，小米椒切段，蒜瓣拍碎。用一個小碗倒好一勺生抽、蚝油、蒸魚豉油待用。

2.芥蘭絲中加入2勺鹽，抓勻腌制十分鐘。

3.經過腌制的芥蘭絲已經變軟，抓幹水分。

4.鍋中下一勺食用油，燒至九成熱，倒入辣椒和蒜末。

5.迅速倒入芥蘭絲翻炒。

6.将預先倒好的生抽、蚝油、蒸魚豉油倒入，攪拌均勻即可關火鏟出。

涼拌海帶

材料：海帶半斤，蒜3瓣，小米椒2顆，姜片，食用油，鹽，生抽，蚝油

做法：

1. 将海帶清洗幹淨，切成段，蒜拍碎切成末。
2. 鍋裡燒開水，下入海帶和姜片，煮5、6分鐘，撈出濾幹水分。
3. 海帶中加入蒜末和小米椒，加适量鹽、生抽、蚝油。
4. 鍋裡下一勺食用油，燒至9成熱，倒入海帶中，攪拌均勻即可。

素炒南瓜

食材：南瓜1斤，蒜2瓣，蔥2根，食用油，鹽

做法：

1.将南瓜去皮去籽，切成片。

2.蔥切段，蒜拍碎。

3.鍋裡下一勺油燒至七八成熱，倒入南瓜翻炒均勻，加入蒜一起翻炒。蒜不可下早了，不然會炒出苦焦味。

4.加入适量鹽，翻炒均勻。炒南瓜一定要小火慢煎，這樣南瓜才軟綿入味。

5.将南瓜炒軟後，加水沒過，焖煮兩三分鐘。

6.收汁，下入蔥花，即可鏟出。

以上就是5道素菜的家常做法，簡單易操作，一學就會，三伏天多吃這幾道菜，清火去油膩

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