秋風到，南瓜俏，每年的秋冬季節南瓜就大量上市了，上市的老南瓜顔色金黃，看上去就非常有食欲，老南瓜耐儲存，不容易腐壞或者變質，而且是越放越甜，在沒有損壞的情況下能一直存放到來年春天，而且存放的時間越久口感會更好，每年到了秋冬季節我家都會從老家拉一些南瓜回來，老南瓜除了耐儲存營養也是很豐富的，含有豐富的澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等元素，其中含有的多糖活性物和維生素C，能提高免疫力，南瓜還有保護腸胃道黏膜的功效，其中豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動；

南瓜的做法有很多，蒸着吃、煮着吃、炒着吃、做成各種面點或者甜品，總之是怎麼做怎麼好吃，而且南瓜是一種适用範圍很廣的食物，一般人都能吃，6個月以上的寶寶吃的輔食也可以是南瓜泥，今天和大家分享一種南瓜的新吃法——香酥南瓜粒，做好的南瓜外皮酥脆，裡面軟糯，軟糯的南瓜還帶有自己獨特的甜味，非常好吃；

外酥裡糯的南瓜粒想要做得好吃有2個技巧，第一個就是焯水，為了讓南瓜粒在炸的時候外皮酥脆不會被炸老，可以先焯水，焯水時間不能太久，大約1分鐘就夠，讓南瓜粒稍微變軟，這個和做蛋黃南瓜的步驟是蠻像的；

第二個重點油炸，為了操作起來更簡單，油炸一遍就出鍋，所以剛開始下鍋的時候就可以大火炸，大火能迅速定型，定型之後稍微攪拌一下，避免粘連在一起，等表面金黃酥脆，出鍋瀝油，之前焯水過，不用擔心沒有炸熟，掌握上面這2個重點，在家就能做出超級好吃的香酥南瓜粒，讓你吃過一次就念念不忘，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】南瓜、玉米澱粉、食用油、食鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、白糖、蔥花；

【香酥南瓜粒的做法】

1、做香酥南瓜粒用的是老南瓜，老南瓜挑選的時候可以選擇顔色較深，表面很硬而且帶有白霜的，這種南瓜比較新鮮，甜度較高，吃起來面面的；

2、準備好的老南瓜去皮，去掉瓜瓤，清洗幹淨；清洗幹淨之後切成條，再切成顆粒狀，顆粒大小比蒜瓣小一些，切好之後放在一邊備用；

3、再準備一些配料，幹辣椒剪成小段，大蒜切成末、蔥花，幹辣椒段放在一個碗中，加入食鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、白糖，攪拌均勻，這個就是香酥南瓜粒的調料；

4、鍋中燒水，水開之後下入南瓜，焯一下水，焯水時間不要太久，大約1分鐘左右，南瓜表面變色了，撈出來過涼水；

5、過涼之後瀝幹水分放在一個大盆中，加入适量的玉米澱粉，翻拌均勻，讓每一顆南瓜粒都均勻地裹上玉米澱粉，這樣外皮才能酥脆；

6、鍋燒熱，加入适量的食用油，把裹上玉米澱粉的南瓜粒倒進油鍋，全程大火中大火炸，炸到表面金黃，出鍋；

7、鍋中留少許底油，加入蒜末爆香，爆香之後加入炸酥的南瓜粒，大火翻炒，然後加入準備好的調料，把調料翻炒均勻，關火；

8、出鍋前撒上蔥花，香酥南瓜粒完成，外酥裡糯，鹹香适口，喜歡吃南瓜的朋友一定要試試；

香酥南瓜粒的做法總結：

1、香酥南瓜粒因為之前沒有放任何調味，所以在炸好之後也可以做成甜口的；

2、小朋友不能吃辣的，其中的幹辣椒段可以不放，或者放不辣的辣椒段；

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