羊肚菌新鮮的好還是曬幹的好?羊肚菌新鮮和幹的各有各的好從營養角度來看 幹的羊肚菌和新鮮的羊肚菌區别不大,隻是經脫水後,幹制的羊肚菌質地會比較幹燥,水分含量相對少很多,但吃之前會提前浸泡,加上其中的蛋白質、纖維素、鈣、硒、氨基酸等營養物質無多大改變,因此彼此營養價值差不多 ,下面我們就來聊聊關于羊肚菌新鮮的好還是曬幹的好?接下來我們就一起去了解一下吧!
羊肚菌新鮮和幹的各有各的好。
從營養角度來看 幹的羊肚菌和新鮮的羊肚菌區别不大,隻是經脫水後,幹制的羊肚菌質地會比較幹燥,水分含量相對少很多,但吃之前會提前浸泡,加上其中的蛋白質、纖維素、鈣、硒、氨基酸等營養物質無多大改變,因此彼此營養價值差不多。
從食用角度來看 幹的羊肚菌不如新鮮的羊肚菌味道鮮嫩可口,而且食用較為麻煩,需浸泡膨脹後才能烹饪,但新鮮的羊肚菌保鮮期不長,容易腐壞變質,食用期間也較短。
建議:在春季新鮮羊肚菌上市的時候購買鮮的好,其他季節吃幹的羊肚菌。
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