導語：一到冬季，就愛上了吃火鍋，外面吃不僅貴，而且食材也不新鮮，在家吃則實惠了許多，一家人伴着暖黃的燈光，火鍋咕咚咕咚，圍爐夜話，豈不是人間好時節？
羊肉膻味重，多加“這一步”，祛味提鮮，老公兒子天天吵着吃。這一步是什麼呢？快跟小編一起來學習吧。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
其實不僅是火鍋，平時自己在家炖羊肉吃的時候，這種方法也是極好的，是不是很簡單呢？收藏下來，今天就做做看吧！
籽鹽胡蘿蔔焖羊肉
By 愛心電器維修
配料：
羊腿 750克、胡蘿蔔 1根、幹辣椒 2個、籽鹽 少許、姜 1片、小蔥 1根、精鹽 1小匙、醬油 少許、料酒 少許
步驟1.準備羊腿肉750克，切2.5厘米方丁，入水焯好備用，
步驟2.把一根胡蘿蔔洗淨切同大小的丁備用
步驟3.蔥姜切末
步驟4.把焯過的羊肉放入鍋中，進行煸炒，待出羊油時，放入料酒、蔥、姜末進行翻炒，接着放入籽鹽，紅辣椒，鹽，醬油，再翻炒，倒入白開水過肉，大火燒開，小過慢炖。過大約十五分鐘左右，湯汁收緊，關火裝盤。
步驟5.補上自種自涼的紅辣椒
步驟6.辣，籽鹽去掉了羊肉的膻味，松軟可口，是不是色香味俱全呀！
烹饪小貼士：1、羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
2、羊天性耐寒，主要産于寒冷的高原地區。羊肉為牛科動物山羊和綿羊的肉，是主要肉類食品之一。
3、 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用後會産生化學反應。羊肉與西瓜也不能混合食用，食用後會發生腹瀉等反應。
4、羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
5、羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。
你記住了嗎？
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