街邊攤上的烤鱿魚，是很多人喜愛的美食。那陣陣飄散的香味，總令人不免垂涎欲滴。可是，你也許想不到，在這些美味鱿魚的背後，卻隐藏着怎樣觸目驚心的危害。鱿魚是如何成為緻癌食物的，一起看看吧。

　　1調查——衛生堪憂！化學浸泡成行業潛規則

　　記者通過走訪多家烤鱿魚攤點發現：這些鱿魚串大都露天擺放，容易落灰不說，遇到天熱時更是容易發生變質現象。而攤主們不但不會辦理任何健康證件，邊烤串、邊收錢更是經常的事兒。

　　如果說衛生問題讓人堪憂的話，那鱿魚泡發的背後秘密就更讓人觸目驚心了！記者通過調查得知，現在烤鱿魚攤點售賣的看起來又大又鮮亮的鮮鱿魚，竟然是被火堿泡發過的。

　　随後，記者從幾家攤點購買了幾串鱿魚，通過pH試紙測出其堿性含量确實不低。

　　而且一些海鮮市場的老闆說，這些泡發過的鱿魚不但賣相好看，更是能讓一些已經軟爛變質的鱿魚“煥然一新”！

　　2危害——嚴重威脅人體健康

　　火堿——學名氫氧化鈉(NaOH)，又稱燒堿。是一種具有很強腐蝕性的強堿，一般為片狀或顆粒形态，易溶于水并形成堿性溶液。不法商販将其與雙氧水混用，一方面能增加鱿魚的吸水性，提高泡發量，從中牟利，另一方能避免鱿魚腐敗變質。

　　但是，工業用火堿具有強腐蝕性。對人體危害巨大，屬劇毒化學品，會強烈刺激人體胃腸道，還存在緻癌、緻畸形和引發基因突變的潛在危害，人體隻要食用1.95克就能導緻死亡。

　　經常食用火堿水泡發的鱿魚，危害可想而知。

　　3支招—— 一看二聞三摸

　　既然用火堿等泡制的鱿魚，具有如此嚴重的危害。那麼，我們該如何鑒别呢？有關專家提供了三步簡單易操作的方法：看、聞、摸。

　　“看”： 比較新鮮的是咖啡色，如果特别紅，那肯定不太對，而如果色澤過白，失去原有的正常顔色，而且體積肥大，或者在加熱後迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學制劑。

　　“聞”： 海鮮總有一種海腥味，如果聞到的不是海腥味，而是濃烈的藥水味或刺鼻的味道，就說明有貓膩。

　　“摸”： 正常的鱿魚體表上有粘液，是新鮮水産品的特征，摸上去有一定彈性。如果手感過于光滑，質地很脆，一捏很容易碎，有可能被燒堿或福爾馬林浸泡過。

　　隐藏在我們身邊的緻癌物

　　火腿與乳酸飲料

　　喜歡吃火腿的朋友在吃火腿的時候可要注意一點，就是千萬不要和酸奶一起食用，這樣吃很容易緻癌。

　　水果與海鮮

　　吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水産品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成不易消化的物質。

　　我們身邊有哪些食物是大家應該少吃或者不吃的呢？這些食物吃多了非常容易緻癌，下面大家一起來看看吧。

　　燒烤食物

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強緻癌物不宜多吃。

　　熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯并芘緻癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品

　　煎炸過焦後，産生緻癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會産生緻癌物。

　　黴變物質

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會産生緻癌毒草素——黃曲黴菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜

　　會産生亞硝酸鹽，在體内會轉化為亞硝酸胺緻癌物質。

　　槟榔

　　嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。

　　反複燒開的水

　　反複燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成緻癌的亞硝酸胺。

　　看了那麼多的緻癌食物，大家是不是有點害怕了，其實不用擔心，在我們身邊還有很多防癌的食物，它們可是癌症的克星，下面大家一起來看看吧。

　　1)茄子：“霜打茄子”是好藥

　　中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。

　　茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。

　　2)苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜”

　　苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

　　西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎甯蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，将癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

　　3)海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

　　海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多“本領”，它含的海藻酸鈉與具緻癌作用的锶、镉有很強的結合能力，并将它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道内能夠産生緻癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

　　4)地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品

　　小時候捧着香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現在幾乎無迹可尋，随着經濟條件的好轉，有調查表明，我國城鎮居民不少人已不再食用地瓜。

　　地瓜：别名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

　　5)南瓜：被譽為“神瓜”

　　在某些國家它被譽為“神瓜”，因為它既可為糧，又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，現已很少種植。

　　南瓜可預防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血症，對癌症預防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制緻癌物色氨酸-p的不明成分。

　　結語：以上就是作文庫知識百科為大家介紹在我們身邊的緻癌物有哪些的全部内容，相信大家在看完全文之後已經了解了哪些食物是強力緻癌物了吧，為了大家的身體健康，建立少吃或者不吃這些食物。

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