說起北京的美食，恐怕十有八九不管來沒來過北京的朋友，都會脫口而出的就是北京烤鴨了吧，這道起源于南北菜的美味已經成了享譽世界的名菜，也是每個來北京的朋友必嘗的美食之一。雖然有些朋友很質疑烤鴨的味道，而且更為疑惑的是北京烤鴨是不是專為外地朋友準備的，北京人自己不會吃呢？

想來抛開難以傳承造成的味道差異之外，每個地方的人都對自己家鄉的美食存在着隻屬于自己的執念，融入悠長歲月，伴随記憶成長。别人不知道，我是正正經經的烤鴨愛好者呢，年輕的時候，最強戰績是一個人吃掉了一整隻烤鴨，可見喜愛程度，即便現在饞烤鴨了，也會毫不猶豫去吃。

在北京吃烤鴨，衆所周知的就是全聚德和便宜坊，來北京的朋友也是直奔這兩個地方去嘗鮮。但是據我所知啊，大部分北京人除非是宴客宴請，非吃不可的烤鴨可并不是這兩家呢，畢竟随着時代的發展和餐飲的突飛猛進，後起之秀的烤鴨餐廳火速蹿紅，不管是味道和服務都是可圈可點，對于老字号烤鴨店來說可思考的問題着實多了點。

最近又饞烤鴨了，選了離家最近的三裡河的京味菜飯館京味齋解饞，非常好找的位置，就在萬方商場3層。一出電梯口就仿佛穿越到了老北京的感覺，等位區深瓦灰磚牆，青花瓷的小桌子，羅漢椅座位，再加上古舊的牌匾，木框雕花的小軒窗，活靈活現的石獅子，細節上可以說很用心了。

等位區對面就見一古色古香的通寶銀莊，台前擺着可愛有趣的極具老北京範兒的兔爺，原來是收銀台的所在。

還未前行服務員已經笑盈盈的迎出來，把我們引入相當有特色的小包間内，灰牆，木窗，長條木桌，像一處懷舊的小院落。

整個餐廳的氛圍都是濃濃的老北京風格，有寬敞的大廳，灰牆雕花窗裝飾，挂滿紅燈籠，過道的牆上還貼着極具年代感的招貼畫和畢業證書。

一溜明檔的廚房，像以前老北京的各種小攤位，挂着各種小吃的名字，還有正在烤制的烤鴨，有趣的鴨子雕塑平添了幾分可愛。

落座服務員就拿來水壺和幾樣贈送的小零食，爆米花，妙脆角，煮花生，開花豆，炒紅果，等着上菜的過程也不會覺得很無聊了，随便吃點，聊會天兒，菜就上來喽。

【油梨果蔬沙拉】49元，量非常足的一道涼拌菜，牛油果，橙子，核桃仁，藜麥，火龍果，生菜，紫甘藍，蔬菜和水果都很新鮮，無論是顔色和營養都可謂相當豐富了，芝麻醬汁是單獨放置的，可以根據自己的口味澆上去，清爽開胃，口感也很豐富。

【雞裡蹦】49元，雞丁，裡脊肉和大蝦的組合，相傳是當年康熙皇帝在保定府小住，府裡的廚子用雞肉和蝦仁做了一道菜，被康熙大加贊賞，從而流傳至今。這道菜既有雞肉的嫩滑，又有大蝦的鮮脆，就是味道略甜了點。

【黑松露韭香珍菌】58元，看名字就知道是各種菌類的荟萃，其實對菌類是不怎麼感冒的，在家都不怎麼吃，但是嘗了下這道菜，味道還真不錯，濃郁又不膩口，雖然是純素的菜，卻帶着肉香四溢的感覺，真的挺好吃，鹹香又下飯。

【國宴牡丹烤鴨】208元，等了不多時，招牌的牡丹烤鴨來喽，烤鴨師傅在小包間的門口細緻的片着剛出爐的烤鴨，烤鴨都是特選5斤5兩以上的特級鴨胚，經過現場挂爐烤制，再呈上食客餐桌。

烤鴨蘸料的小碟子是圓弧形，剛好沿着餐盤的一邊，省地方還很美觀。瓜條，蔥絲，白糖，甜面醬，芥末醬，一應俱全。

鴨餅放在小籠屜裡，薄軟又不容易破，兩個小籠屜落在一起還很可愛。

最先上來的一盤是精緻擺盤的牡丹烤鴨，服務員揭開保溫罩的一刻仙氣缥缈，鴨肉擺成牡丹花型，趁着有古詩詞“唯有牡丹真國色，花開時節動京城”的大瓷盤，真心精美。烤鴨一共16片，寓意十全十美，六六大順。

服務員會示範兩種烤鴨的包法：第一種包法是攤開烤鴨餅，取一塊皮肉相連的烤鴨蘸烤鴨醬放在餅皮上方，再取一塊鴨子放在鴨餅下飯，中間放上蔥絲，瓜條放在第一塊烤鴨上，然後左側餅皮搭到中間，右邊的餅皮再搭上，再對折即可。

第二種是嬰兒包法，取兩塊鴨肉蘸醬放在鴨餅上方，瓜條和蔥絲放烤鴨中間，把下方鴨餅向上對折，再将左右兩邊的餅向中間折起即可。

除了牡丹花型的烤鴨，還有兩盤片的規規整整的烤鴨，有單獨的鴨皮部分，也有連皮帶肉的部分，鴨腿和鴨頭一分為二，放置烤鴨的盤子下有加熱包，烤鴨不會很快涼掉。這裡的鴨子比較瘦，皮脆柔嫩，色澤紅亮，卷完的烤鴨油香四溢，焦香鮮嫩，一點不覺得油膩，一隻烤鴨分分鐘就被吃光了。

吃完了烤鴨，服務員還會端上一杯“國色天香”茶，透明玻璃杯裡漂浮着一朵牡丹花，下面是桂花和蜂蜜，淡淡的花香萦繞，好喝又解膩。

【小吊梨湯】非常漂亮的小壺盛放，有枸杞和梨子的小顆粒，清潤爽口，甜潤宜人，并不是糊嘴那種濃稠，恰到好處的濃度和甜度。

【京八件】店裡自己做的小點心，用鳥籠形狀的擺件提上來，分五層盛放，一共16塊小點心。艾窩窩，驢打滾，核桃酥等等品種很全。最喜歡的就是做成小南瓜形狀的豌豆黃以及玫瑰餡料的酥皮小點心，不甜膩很好吃。其他的基本都是五仁餡料的，太過甜膩，如果以後多一些豆沙或者棗泥餡料的就好了。

天氣熱，還喝了兩瓶啤酒，似乎現在外出吃飯啤酒已經是标配了呢，普通的燕京啤酒，10元一瓶。

實話實說，這家餐廳的服務真是太好了，毫不誇張的說這是我在外面吃飯遇到的服務最好的一家店，全程都是穿着粉色上衣，黑布裙子的小李美女來服務的，落座就端上小零食，鴨餅上來就帶着手套彎着腰一點點把鴨餅撕開疊放好，看着服務員一直玩着腰覺得怪不好意思的，提出我自己來撕鴨餅，服務員一直笑着說沒事這是應該的。

在牡丹烤鴨上桌後伶俐的講解寓意，還耐心示範兩種烤鴨的包法，一邊包一邊說吉祥話，還祝福在座的每一位客人。提上京八件的時候也是一連串從一帆風順開始到十全十美的解說，流利還全程帶笑，讓人覺得舒服又自然。

飯還沒吃完，鴨架子已經幫忙打包好，先裝了紙袋子又裝了手提袋，貼心放到座位的一邊。吃完幫忙細心的打包，裝袋子，一直提着送到電梯口再交給我們，還有很多小細節都讓人覺得賓至如歸又不會尴尬。

總的來說，作為一家開了16年的京味菜的分店，不論從服務還是味道上來說，都是讓人很滿意的，人均100元左右的價格作為家庭聚會或者親朋宴請也是可以接受的，畢竟現在好吃和舒心比什麼都重要。

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