腰果是燒烤必備料-tft每日頭條

腰果是燒烤必備料

生活更新时间:2024-11-23 23:01:46

　　菜名: 腰果烤麸

　　小貼士：

　　烤麸是上海人餐桌上根深蒂固的一道美食。上海人講究極多，菜名需讨口彩，所謂烤麸即是“靠夫”，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。食材可以依照自己的喜好搭配，這道菜看上去幹幹的，其實烤麸裡面吸收了慢慢的湯汁，用筷子夾上去有沉甸甸的感覺，入口非常鮮甜。

　　烤麸是用帶皮的麥子磨成麥麸粉後，在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，再經過發酵蒸熟而成的。

　　據說古時候有位年輕婦女，脾氣急躁易怒，丈夫老實又體貼，但那位婦女卻不領情，總是欺負丈夫。女人的母親很擔心，但了解自己女兒的脾氣，知道不能硬勸。有一天女兒回娘家，母親制作了一些麸，也就是面筋，蒸制後加入一些女兒喜歡吃的食材做成了一道菜，女兒吃後很是滿意。那天突降大雨，丈夫怕妻子回家時被雨淋濕，冒着大雨給妻子送來了雨傘，妻子正擔心回不了家呢，看到丈夫來送傘很高興。母親趁機苦口婆心地勸說女兒，出嫁了就要和丈夫相敬相愛，要靠丈夫，體貼丈夫，不能總耍小性子。女兒卻聽不進去，隻想着剛才吃的美味，不停地問那道菜是什麼做的，母親因為擔心女兒的生活，心裡隻想着勸女兒，不停地說着：“靠夫，靠夫。”女兒聽了，還以為這種食物就叫“靠夫”呢。歡歡喜喜地拿了一大塊回家了。從那以後母親每逢過年過節都會給女兒送去一塊蒸制過的麸，而女兒看到這塊麸就會想起母親的勸導，想到丈夫的好處，慢慢改掉了急躁的壞脾氣，和丈夫和和美美地生活着。

　　将烤麸切塊，瀝幹水分

　　黃花菜、木耳、香菇泡發後洗淨備用

　　冷油冷鍋把腰果炒香後盛出

　　熱鍋放油，倒入八角、蒜片爆香

　　倒入黑木耳和黃花菜翻炒

　　倒入香菇和烤麸翻炒

　　放入生抽、老抽翻炒

　　放入開水、冰糖

　　大火燒開，小火慢煮至入味

　　轉大火收汁，讓烤麸内的水分部分蒸發，味道更加醇厚

　　放入雞精翻炒，出鍋前撒上腰果攪拌均勻

　　出鍋撒香蔥即可食用

　　重要提示：尊重知識産權，以上圖文為筷識品牌獨家所有，侵權必究。

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