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大鵝一整隻,酸菜适量,紅薯粉條适量,食用油适量,花椒一把,大料适量,蔥适量,姜适量,白酒一大勺,醬油适量,鹽20g。
大鵝切塊,放油鍋中煸炒,外皮微微發黃撈出備用。
鍋中加底油,放入肥膘肉和鵝油煸炒,煸出油後撈出備用。
鍋中加入洗好的酸菜,煸炒至微微焦黃,出鍋備用。
鍋中加油,加入花椒和大料,出味後加入蔥姜和剛才撈出的肥肉片。
加入大鵝二次翻炒。加一大勺白酒去腥。
加适量醬油,出香味後換大鍋加水。
加入20g鹽,鵝内髒,蓋鍋蓋炖40分鐘左右。
換鍋加入酸菜和紅薯粉條,再炖半小時出鍋。
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