走進千年古鎮—牛佛 古鎮清晨溫柔的曉風拂過幽長的弄堂，磨得發亮的青石闆一直蜿蜒着延伸到了巷道的盡頭，街巷兩邊的商販正忙碌在大氣騰騰的豆花鍋邊，這時不知是誰扯着嗓子來了一句：“主人家，來一碗豆花喲！”仿佛喚醒了沉睡的千年古鎮—牛佛。

　　俯瞰古鎮的青磚黛瓦鱗次栉比、錯落有緻，再一回眸牛王山威嚴地伫立在對岸，沱江水靜靜流淌環抱着這個閑适的小鎮，向世人講述着關于牛佛鎮美麗的傳說。據傳，某年沱江發大水，江水迅速上漲緻全村住戶面臨滅頂之災。這時，一頭健碩的牛順江而來，不停往返于村子和村對面的江岸之間，将全村男女老少全部馱到安全的地方。當所有的人慶幸和感慨自己獲救時，拯救了全村老少的牛卻累得無法動彈，倒在江邊，化為石山一座。善良純樸的村民相信牛是佛派來救苦救難的，更相信倒下的牛是坐化成了佛。從此，人們把這座山喚作牛王山，并依山修建了寺廟供人們供奉和祭拜。再後來，這裡逐漸發展成集鎮，人們為了子孫後代不會忘卻神牛的恩澤，就把集鎮定名為了牛佛鎮。

　　撐一把油紙傘，信步在古鎮裡的九街十八巷，這裡街街相通，巷巷相連，每一次都以為要在古鎮裡迷路時，突然發現拐角又是一條街巷，會帶給你“山窮水複疑無路，柳暗花明又一村”的欣喜。用手輕撫過斑駁的青磚牆體，細聽吱呀開啟的木頭門，曾經的商貿重鎮人頭攢動，座無虛席的情形躍然紙上。因為經濟的繁榮，也成就了牛佛禹王宮、火神廟、天後宮、川主廟、萬壽宮、王爺廟、南華宮、觀音廟等四宮四廟的修建。在曆史的變遷中，有些宮廟完整的保存了下來，有些雖已面目全非卻也發揮了自己最大的光熱，改建成了幼兒園，民居。踱步至賀樂堂，一睹這個清代人兒的芳容，精美的雕花屋頂，高大的門頭，雖已上了年歲，卻依舊氣派。上方至今猶存的“中國銀行”四字印痕，仿佛還在訴說着牛佛曾經的輝煌時代。正堂有古色古香的木質門窗，忍不住傾身探去，隻見堂裡擺着竹編茶幾，三三兩兩的人們坐着竹編椅，正喝着蓋碗茶，聽着川劇座唱，時不時拿起茶杯，輕輕撇開茶葉，茲一口茶水，半眯着眼搖頭晃腦，樂呵呵道不盡這個小鎮的閑适與安逸。

　　古鎮裡到處都是架着大鍋的小飯店，鍋裡是小火微着的白白嫩嫩的豆花。很多地方都有豆花，但是牛佛的豆花卻是一流。雪白純粹，滑嫩不散，清香甘甜，入口即化。商販用竹片在大鍋裡的豆花劃上幾下，“嘶嘶”便是這世間最美妙的音樂了。微豆花的鍋旁都擺着一摞一摞小寶塔一般的小蒸籠。牛佛的粉蒸牛肉，粉蒸肥腸各有千秋，牛肉勁道厚重，肥腸軟糯回香。拌上香菜，辣椒，澆上熱油，紅綠相間，香味撲鼻，一口接一口根本停不下來。一碗豆花配上秘制的蘸水，一碗牛佛蒸籠，就一碗白米飯便是牛佛人民所有的力量源泉。人家煙火，人生百味也不過這般美妙罷了。

　　古鎮裡還有一絕，那便是聞名遐迩的牛佛烘肘，早在康熙年間牛佛烘肘就是宮廷的上等菜肴了。烘肘用材講究，色澤明豔，經過秘制湯汁慢慢的熬煮，油脂早已分解，所有的味道都浸潤到每一寸肉内。軟糯爽滑的外表，鮮嫩即化的内裡，層層分解再咬上一口，香糯爽滑，唇齒間彌留了豐富醇香，細細回味，無比滿足。每一個流連于古鎮的人，都會忍不住把烘肘帶一個回家，讓這份古鎮的濃情傳遞到每個家庭。

　　品過美食後的午後時光，拉出茶館的一條長凳曬着冬日的暖陽歇歇腳。巷弄裡行人的腳步慢悠悠的移動着，喝茶聊天的人們時不時傳來爽朗的笑聲，對面的阿婆拿着菜刀正在切着紅蘿蔔龍，一條一條地挂在牆上，腳邊一隻橘貓半眯着眼望了一眼這滿牆的鮮紅，打了一個滾，繼續靜靜地睡着。似乎在這裡，時光早已将這個小鎮遺忘，一切都是那麼的慢。擡頭看看青磚黛瓦、斑駁牆體，看看手上拂過牆體留下的細沙。終究還是發現曆史才不會将任何東西放過，這個小鎮有點“老”了，“老”的差點被外面的世人所遺忘。無論是善良純樸的牛佛人民，還是那镌刻滿輝煌歲月的九街十八巷、四宮四廟，還是那讓人垂涎三尺，流連忘返特色美食，都必将在這時代發展的浪潮中“煥然一新”，抽絲剝繭般展現給世人。無論你來自哪裡，經曆過什麼，在這千年古鎮牛佛中都有你久違的，來自心靈深處的那份甯靜與祥和。（ 文 胡敬春）

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