每一次過年過節，朋友們都說看到那一桌大魚大肉都膩了，更别說吃。其實我想說，待客菜不一定就要做一桌大魚大肉的，有很多簡單又有特色的家常菜是很受歡迎的，而且好吃還營養豐富。

　　比如今天我想給大家分享的這一個冬瓜吃法，出鍋非常漂亮，讓人看着很有食欲，吃着開胃又下飯，而且做法簡單，食材配料一點也不複雜，新手都可以一次做好。

　　食材準備：冬瓜1塊，綠豆粉絲2把，1碗肉末，5個紅蔥頭，枸杞少許，鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，澱粉，清水，花生油，蔥花等。

　　詳細做法步驟如下：

　　第一步：準備一塊圓潤漂亮的冬瓜，把冬瓜的皮和囊去掉，然後分成四大塊，再把四大塊都切薄片，切法如下圖，不能切太厚哦。

　　第二步：冬瓜片切好後，準備一個鍋燒一大勺的開水，加入1勺鹽增加點底味，再把冬瓜片倒進去焯水一分鐘左右，冬瓜片軟了就可以了，關火把它撈出來備用。

　　第三步：準備兩把綠豆粉絲放到大碗中，加入開水把它泡軟，泡軟後用剪刀剪兩刀，粉絲不用那麼長，吃的時候不好夾。

　　第四步：泡軟後的綠豆粉絲把它瀝幹水分放到盤中，加上少許的胡椒粉，1勺生抽，用手把它抓拌均勻，抓拌均勻後鋪到盤底備用。

　　第五步：準備1碗肉末，5個紅蔥頭，把紅蔥頭洗淨剁碎加到肉末中，再加點胡椒粉，少許的蚝 油，1小勺鹽，1小勺生抽，一勺澱粉，用筷子把它攪拌均勻，調味料根據自家人喜歡的口味來加哈，這個菜可以稍微做清淡一點。

　　第六步：肉餡攪拌好後，拿一塊冬瓜片，在一端加上肉餡，加多少随意，裝好後再把冬瓜片從有肉餡的那一端卷起來，卷成一朵花的樣子就可以了。

　　第七步：卷好的冬瓜卷擺入裝有粉絲的盤中，如下圖這樣的擺盤，擺好後，抓一小把枸杞洗淨撒在面上，然後準備一個鍋，鍋中燒一大勺的開水，放入一個蒸架，把冬瓜卷端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋調大火蒸12分鐘。

　　第八步：待冬瓜卷差不多蒸好時，準備一個小碗，碗中加半碗清水，加入一勺澱粉，一點點蚝油，少許的生抽，把它攪拌均勻，然後另起一鍋，把調好的料汁倒進去，再加入少許的花生油，把料汁煮開煮至濃稠。

　　第九步：冬瓜卷蒸好後端出來，把煮好的料汁澆到上面，撒上一把蔥花作點綴，這一道粉絲蒸冬瓜卷就做好了，喜歡的朋友試一下，葷素搭配，鮮香美味，而且少油好吃，吃着一點也不油膩，做給家人吃或待客都非常不錯。

　　此圖文原創作者：客家人鐵頭

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