先将河豚眼睛去除,再用剪刀将其肚子破開,取出内髒和腮,之後将骨頭上的血肉剪幹淨,再将河豚兩邊皮肉下的氣囊扯掉,将河豚尾巴中間的血槽用剪刀從根部剪開放血,最後将其皮剝掉,用開水燙一下,将黏膜洗淨後再把河豚放到水中浸泡一會即可。注意:一定要嚴格細心地除去河豚的内髒、眼睛,剔去魚腮,剝去魚皮,去淨筋血。
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