使用好的砂鍋炖湯可以使湯味道鮮美,口感細膩。挑選好的砂鍋有四點方法。
1、看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顔色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
2、看結構。好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,内壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3、選購時将砂鍋内裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
4、根據需要購買砂鍋。一般來說,煎藥不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。炖食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
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