酵母發面過夜是不行的,時間太長了,經過一夜面團會發酸,會導緻成品失敗,如果面團是用來蒸饅頭的話,一般一兩個小時發酵就可以了,溫度高的話發酵時間還會快一些,時間太長會發軟,這樣做出來的饅頭口感是很不好的,在發面的時候也會遇到很多不同的情況,所以需要學習正确的發面方法,但是不管是在什麼時候,用酵母發面都不可以過夜。
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