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小麻油是什麼

知識 更新时间:2024-07-23 10:17:48

  小麻油就是小磨麻油。是由土法石磨磨制的麻油,比現代化機器磨制的麻油要更加香醇。一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。小麻油在長江以南地區非常受歡迎,除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生産工藝上分機制麻油和手工制作的小磨麻油兩種,因芝麻品質和制作工藝的不同,分為上中下三品,其中皖南重鎮大通鎮産的“沙藝棠”小磨麻油為上品,醇香無比,回味悠長。

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