處理墨魚仔,把内髒掏出來,然後在水中挖掉墨魚的眼珠,使之流盡墨汁,在水中操作可避免墨汁濺出來弄髒衣服.此外,煮墨魚要不斷轉動墨魚,若不轉動,煮熟後的墨魚會一半顔色深,一半顔色。
墨魚仔味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載。
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