1、鐵闆鱿魚的配方 ,五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、澱粉80克、洋蔥100克;
2、将鱿魚分割成長3—厘米5厘米、寬1、5厘米左右、厚0.8厘米左右的長方形小條,放入上述原料攪拌均勻,腌制20分鐘左右;
3、竹簽将腌制好的鱿魚塊穿成串,要求穿成的串大小均勻一緻,穿鱿魚塊時竹簽應從鱿魚塊的中間縱向穿入,穿鱿魚須時竹簽應橫橫向穿入;
4、将鐵闆置于火爐上燒熱,用排刷在鐵闆上均勻地刷上一層植物油,将洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵闆上炸出香味,将穿好的鱿魚串置于鐵闆上炸出香味,将穿好的鱿魚串置于鐵闆上進行烤制,在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小,并不斷地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制過程中應在鱿魚應在鱿魚表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的鱿魚表面刷上一層飄香醬即可。
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