小蘿蔔頭整個腌制需要原料:小蘿蔔頭1200克、鹽120克、重石1個、姜片、辣椒若幹。
制作方法:
1、将小蘿蔔頭洗淨,帶皮切塊狀。以一層蘿蔔塊一層鹽一層姜片、辣椒的方式放入竹簍内,壓上重石,使鹽水被擠壓并流出容器;
2、重壓二天後,取出蘿蔔塊日曬至幹,此時顔色呈淺褐色即可。
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