在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡沫在高溫烹制中,用小火繼續煮沸幾分鐘,泡沫就會消失;大豆等許多豆科植物中含有“皀素”,易起泡,自制豆漿快煮開時有大量泡沫,這是黃豆中含有皂甙的原因,該成份有毒,會引起中毒,但不耐熱;經常喝豆漿可以防治高血壓,豆漿中所含的豆固醇和鉀,鎂,是抗鹽鈉物質,鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一,如果體内能适當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能治療高血壓;防治冠心病,豆漿中所含的豆固醇和鉀,鎂,鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣;防止腦中風,豆漿中所含的鎂,鈣元素,能降低腦血脂,改善腦血流,從而有效地防止腦梗塞,腦出血的發生。
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