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面食食品添加劑有哪些

知識 更新时间:2026-02-18 21:52:03

  面食食品添加劑有:

  過氧化苯甲酰:過氧化二苯甲酰,又名過氧化苯甲酰,俗名引發劑,常用于面粉中增白;過氯化鈣:常用于食品配料,可起到多價螯合劑和固化劑的作用;二氧化氯:常用于面食食物漂白;泡打粉:一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉,泡打粉是西點膨大劑的一種,經常用于蛋糕及西餅的制作;小蘇打:大批量生産饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可緻食品更加蓬松。

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