1、羊肉泡馍，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”。關中漢族風味美馔，源自陝西省渭南市固市鎮。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲。
2、臊子面曆史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
3、油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創于唐代。被譽為“西秦第一點”，千餘年來，幾經戰亂，曆久不衰，一直流傳至今。油酥餅制做技藝精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。
4、西安涼皮是一種特色小吃面食。西安市面上的涼皮大概分三種：岐山擀面皮、漢中熱面皮和秦鎮米面涼皮。其中以岐山擀面皮最受歡迎。因為擀面皮是從唐代冷淘面演變而來，其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。在古代，擀面皮乃是給宮裡的禦供食品，故西府人又稱擀面皮為“禦京粉”。
5、葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除淨血污，煮時用麻絲将雞捆好，以保持雞的整形，待鍋内涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆内，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，将菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，随即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
6、酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。豬肉餡，羊肉餡，海鮮餡，都有，以羊肉餡最受歡迎。一般手工制作，現捏現賣。講究餡大皮薄肉多。基本是一個肉丸子。捏時雙手合攏，兩個大拇指往裡一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀。所以也有叫羊肉疙瘩、豬肉疙瘩的。
7、臘汁肉夾馍是西安的美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松軟。吃起來真的是别是一番風味。
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