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那個茄子整個做的菜是叫什麼

知識 更新时间:2025-02-27 05:34:53

  糖醋脆皮茄子

  原料是茄子、蒜、胡蘿蔔、雞蛋。配料有蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

  制作過程:1、 茄子洗淨刮去表皮,切成條狀,撒1勺鹽拌勻,腌制10分鐘。2、 低筋面粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠适中的面糊。3、 腌好的茄子将殺出的黑水倒去,放入面糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。4、 鍋中油燒至六七成熱,将沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。5、 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁,胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。6、 鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

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