食材用料:活螺絲、油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇、鹽、雞精、蚝油、料酒;
步驟:
1、将活螺絲用清水泡2天,泡螺絲的水中投入一塊鐵,用來促進螺絲吐泥,同時可以抑制寄生在螺絲體内的血吸蟲,這樣螺絲肉才清甜;
2、田螺吸幹淨,取出,用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部;
3、瀝幹螺絲水,開鍋燒熱油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇,爆炒出味後,倒入螺絲翻炒,加鹽、雞精、蚝油、料酒;至4分熟;
4、加水小火炖2小時以上。
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