材料:甜醋(四支),酸醋(一支),姜(兩磅),豬手(兩磅),蛋(煮熟去殼一打),鹽(四分之一湯匙) 。
做法:
1、用慢火将甜醋燒滾。
2、姜去皮洗淨,吸幹水份,拍松,等待片刻。
3、用白鍋炒幹多餘水份,灑入幼鹽炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小時。
4、豬腳洗淨,放大滾水内煮數分鐘去味,盛起過冷水,用布吸幹水份。
5、将1支酸醋加入姜醋内,翻滾後加入豬手,慢火煲半小時,離火,待冷卻即可。
(姜醋若需久存,姜及豬手放入時必須吸至極幹,否則多餘的水份會令姜醋易變壞;煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。)
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