第一、 豬肉皮收拾清洗幹淨,控幹水分,切成塊。
第二、 土豆去皮,用水清洗幹淨,控幹水分,切成塊。
第三、 豇豆收拾清洗幹淨,控幹水分,切成長段。
第四、 香菜收拾清洗幹淨不用去根,控幹水分,切成長段。
第五、 青尖椒用水清洗幹淨,控幹水分,不用切。
第六、 大蔥用水清洗幹淨,控幹水分,切成長段。姜去皮,用水清洗幹淨,控幹水分,切成片。
第七、 鍋内放入油加熱,油熱後放入肉皮翻炒。炒至肉皮變軟,下油,放入花椒,八角翻炒,随即放入土豆翻炒。
第八、 土豆稍翻炒一下,放入蔥,姜,料酒,放入3匙兒醬油翻炒。
第九、 土豆翻炒三分鐘左右的時間後,放入所有的菜,放入鹽,翻炒如果菜比較多,要适量多放些鹽,便于儲存。
第十、 翻炒至所有的菜變軟後,放入水,水和菜一平,大火燒開,轉小火慢炖。炖至30分鐘左右的時間所有的菜炖爛糊,放入味精,關火要留些湯汁。
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