材料:豬連體、料酒、鹽、十三香、面粉、植物油。
做法:
1、豬連體用清水洗淨;
2、改刀,切片,每片厚度約0.5厘米,留一部分不切斷,每5、6刀之後斷開;
3、改刀之後的豬連體用清水浸泡一個小時,期間換水幾次,盡量泡出裡面血水;
4、擠幹水分,放在容器裡;
5、加入料酒、鹽和十三香,拌勻,腌制20分鐘左右;
6、将腌制好的豬連體一塊塊均勻沾滿面粉,每片每個縫隙都要沾到,盡量不要有遺漏之處;
7、鍋裡放油,加熱至油溫八成熱後,開始投放豬連體,定型後翻動;
8、炸至酥脆,即可揀出控油裝盤。
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