食材準備:土豆、食鹽、油
做法步驟:
1、土豆去皮清洗幹淨,然後切成長條;盆子裡倒入适量的水,水裡加上少許食鹽,然後把土豆條放到淡鹽水中浸泡15分鐘備用。
2、鍋中燒開适量的水,土豆條開水下鍋煮2分鐘,煮至八分熟即可,不用全熟,因為之後還要炸。
3、煮好的土豆撈出來過涼水,晾幹水分放到冰箱冷凍4個小時以上,冷凍之後的土豆條再炸口感就會很酥脆了,這一步很關鍵,一定不要少。
4、鍋燒熱,倒入寬油,油溫五成熱下入冷凍好的土豆條,大火炸至土豆條變成金黃色,撈出控油,等油溫升高至七成熱,把炸過的薯條再次放入油鍋中重複炸一遍,複炸十幾秒鐘即可撈出,控油裝盤,蘸着番茄醬吃就可以了。
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