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岱嶽區美食

知識更新时间:2024-08-28 07:17:17

　　範鎮火燒、泰安煎餅、泰山雙味魚、糁湯、山珍長壽鍋等。

　　1、範鎮火燒：範鎮火燒是山東省泰安市岱嶽區範鎮的特産。範鎮油酥火燒制作曆史悠久，至今已有400多年的曆史。幾經工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛。範鎮火燒又稱泰山火燒，是一道色香味俱全的漢族傳統小吃。因産于山東省泰安市岱嶽區範鎮而得名。煎餅吃起來略帶酸味，香軟可口。

　　2、泰安煎餅：煎餅有刮、攤、滾三類，泰安煎餅屬于刮煎餅。它以玉米、高梁、谷子、地瓜幹等為原料，經粉碎成糁，磨細成糊，攤在鏊子上，邊烙邊刮即成。泰安的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品；二是泰山煎餅加工前多了一道發酵的工序；三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味，香軟可口。

　　3、泰山雙味魚：取淨桂魚肉一半切成絲，另一半片成片，青紅椒均切成細絲，油菜心洗淨。将魚絲入味上漿滑油，魚片拍粉入熱油炸至金黃時撈出，油菜心焯水調味擺入盤中。勺内加油，放入魚絲，青紅椒調味炒制成菜裝入金盞内擺在盤四周，另起鍋加油。魚肉色澤豔麗，口感脆嫩，一菜兩味，别具風味。

　　4、糁湯：糁湯熱喝，濃香撲鼻，氣味誘人，尤其早上喝，感覺更為濃厚。中午喝，能夠開胃，增強食欲。

　　5、山珍長壽鍋：将白靈菇刻成甲魚形狀，放入高湯内煨至入味成熟。鮮香菇、茶葉菇等去蒂洗淨，入水汆熟分别放入鮑翅盅内，上面放甲魚，鍋内加高湯、鮑汁、精鹽、味精調味，勾芡，盛入盅内，上籠蒸10分鐘，取出即可。長壽鍋湯汁鮮亮，營養豐富。

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