範鎮火燒、泰安煎餅、泰山雙味魚、糁湯、山珍長壽鍋等。
1、範鎮火燒:範鎮火燒是山東省泰安市岱嶽區範鎮的特産。範鎮油酥火燒制作曆史悠久,至今已有400多年的曆史。幾經工藝改造,如今已是馳名中外,家喻戶曉,深受世界各國消費者的喜愛。範鎮火燒又稱泰山火燒,是一道色香味俱全的漢族傳統小吃。因産于山東省泰安市岱嶽區範鎮而得名。煎餅吃起來略帶酸味,香軟可口。
2、泰安煎餅:煎餅有刮、攤、滾三類,泰安煎餅屬于刮煎餅。它以玉米、高梁、谷子、地瓜幹等為原料,經粉碎成糁,磨細成糊,攤在鏊子上,邊烙邊刮即成。泰安的煎餅與山東其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的為上品;二是泰山煎餅加工前多了一道發酵的工序;三是泰山煎餅薄如蟬翼,幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味,香軟可口。
3、泰山雙味魚:取淨桂魚肉一半切成絲,另一半片成片,青紅椒均切成細絲,油菜心洗淨。将魚絲入味上漿滑油,魚片拍粉入熱油炸至金黃時撈出,油菜心焯水調味擺入盤中。勺内加油,放入魚絲,青紅椒調味炒制成菜裝入金盞内擺在盤四周,另起鍋加油。魚肉色澤豔麗,口感脆嫩,一菜兩味,别具風味。
4、糁湯:糁湯熱喝,濃香撲鼻,氣味誘人,尤其早上喝,感覺更為濃厚。中午喝,能夠開胃,增強食欲。
5、山珍長壽鍋:将白靈菇刻成甲魚形狀,放入高湯内煨至入味成熟。鮮香菇、茶葉菇等去蒂洗淨,入水汆熟分别放入鮑翅盅内,上面放甲魚,鍋内加高湯、鮑汁、精鹽、味精調味,勾芡,盛入盅内,上籠蒸10分鐘,取出即可。長壽鍋湯汁鮮亮,營養豐富。
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