螺蛳粉的螺蛳是石螺。石螺比田螺小隻,味道更鮮甜,但腥味稍重。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因為螺蛳粉的湯是用螺蛳熬成的緣故,也是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
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