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小籠湯包怎麼和面

知識 更新时间:2024-12-01 13:26:36

  原料:精面粉150克,伊士1、5克,發酵粉1、5克,奶粉5克,白糖10克,香草粉少許,水75克。

  步驟:1、将面粉加發酵粉,香草粉過篩置案上,開窩、放入伊士、奶粉、白糖,加入水,攪至伊士、奶粉、白糖溶化。

  2、将面粉均勻拌入,成雪花片狀,然後揉成團,至表面光潔,醒發10分鐘。

  3、将面團用壓皮機反複壓15次到20次,搓成條,下劑子,每個重25克。

  4、将劑子擀皮,上餡15克,均勻捏好,做成提折鳥籠狀,收口成鲫魚嘴。

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