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鹵肉配料有哪些

知識 更新时间:2024-08-18 21:06:22

  材料:

  茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,鹽,白糖,油,雞精,五花肉2斤以上,材料可以根據個人口味增減。

  做法:

  1、五花肉切成1、5厘米厚,寬2厘米長的肉塊,用紗布包好,用線紮起來;

  2、燒一鍋開水,把肉塊和姜片放入燒開,等鍋裡漂起一層白色泡沫,目的在于去腥去油;

  3、濾去泡沫和水份,肉放在一邊,然後用清水沖洗一下,備用;

  4、炖鍋裡放油,放入白糖,用鏟子炒,炒至金黃色,變成糖漿,然後将肉倒進去,給肉上色;

  5、然後加入調料及水,蓋上鍋蓋,小火炖1小時,慢慢将水分收幹小訣竅炒糖的時候,不要太大火,以免燒焦,待糖全部溶解後,就可以上色。

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