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如何自制沙茶醬要簡易配方~

知識 更新时间:2025-01-18 05:49:54

  原料:花生仁1000克、比目魚幹175克、蝦米150克、芝麻醬160克、大蒜頭175克、香蔥、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精鹽30克。

  做法步驟:

  将花生仁放進容器中,加沸水放少許鹽泡10分鐘後剝皮,投入油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻後将它碾成碎末。另将比目魚幹剔盡骨刺,也放入油鍋炸酥撈出,斬成細末待用;開油鍋,将植物油熬熟後放涼,再調入約150克涼油調稀;将蒜頭剝皮,蝦米斬成碎末,用一部分油将蔥炸幹水分,然後把蔥碾碎,放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油;用幹淨鍋放油,先将香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,随後将香木草碾成粉末放入同炒。用文火炒半小時左右,見鍋内不泛泡時,離火待其自然冷卻後裝入壇内 。

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