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山榛子怎樣炒能開口

知識 更新时间:2024-10-01 19:03:00

  開口榛子的生産過程雖然比較簡單,但對原料的挑選卻有嚴格規定,嚴禁使用發黴變質的榛子,炒好開口榛子的方法是:生榛子炒之前應經過清水浸泡,沉底的榛子為最好,再自然晾幹。此時使用物理方法,利用高溫使幹果内水分氣化,巨大的壓力即會使果殼裂開。以下為炒好開口榛子的步驟:

  1、取榛子适量;

  2、将榛子倒入鍋裡,開小火;

  3、期間需要連續不停地翻炒;

  4、炒到肉眼觀察到榛子變色,需用手伸到鐵鍋上方測試榛子的溫度,并判斷受熱是否均勻;

  5、測試結果若為榛子受熱均勻,則可繼續翻炒;

  6、炒至榛子外表出現黑亮且已開口,且能聞到一股木頭的清香,則炒制基本成功。此時,可小心地剝開幾粒榛子用嘴嘗味,熟的榛子,伴有極其清香的滋味;

  7、出鍋,裝盤。用榛子的餘熱,即可以把榛子完全加熱至熟透。

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