在砂鍋的底部放上煮架,在上面放上老姜,倒入醋,大火煮沸,小火慢炖收汁。豬腳焯水,冷水下鍋,在醋汁中加入豬腳和熟雞蛋,開大火,攪拌均勻。醋冒泡時轉中小火,煲到豬腳完全入味即可。
豬腳姜,又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的地方傳統名菜,屬于最具特色的女人滋補食品,屬于粵菜。在廣東,很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜,因為它可以活血暖身,而豬腳也含有不少的鈣質。
主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去濕、行氣活血,所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
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