主料:魚頭。
輔料:姜、蒜、幹蔥、秋葵、西紅柿、紅辣椒。
調料:鹽、椰漿、咖喱醬、酸甘汁。
烹制方法:
1、 将魚頭去鰓洗淨,從中間剖開。
2、 背部相邊扒在盤中,淋少許油,碼上鹽、味精,上籠蒸熟。
3、 青、紅椒切顆。
4、 鍋置火上,加少許油,下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味,打渣備用。
5、 調入咖喱粉、鮮湯、鹽、味精、胡椒、白糖,勾對好後勾入薄芡。
6、 挂于魚頭上,撒上青、紅椒,淋上熱油即可。
特點:咖喱味濃,肉鮮爽口。
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