蔬菜是維生素A、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K,胡蘿蔔、西紅柿等都含有維生素A,油菜、菠菜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。鮮的蔬菜和水果,如青菜、韭菜、龍須菜、甜辣椒。野生的苋菜、猕猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。菠菜、莴苣、花椰菜、藕富含維生素K。
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