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什麼酒口感濃厚

知識 更新时间:2025-02-01 15:42:18

  窖藏酒口感濃厚,酒香芬芳,酒精純度高給人一種甘甜的味道。窖藏白酒一般貯藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,使白酒獲得更好的品質。用酒窖儲藏時,窖坑的大小,以茅台為例,通常是3~4米深,能裝15~20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的牆壁通常是用泥土砌成,而醬香酒的窖坑是用石塊砌成牆壁的,否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經常檢查,時常撒點水,防止幹裂進氣。用山洞窖藏白酒,要謹遵有“三不選”原則,即幹洞不選,洞中必有水,方具其魂;濕洞不選,水勢洶湧則魂不純;小洞不選,洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求:窖洞恒溫恒濕,酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞内空氣幹淨,可以幫助催熟,酒越放越醇香;陶壇密封貯存,保證酒呼吸到外界的空氣,與外部環境相互作用。

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