1、吃海鮮要放蒜和生姜的主要目的是用于殺菌;
2、海鮮用于生吃,或者半熟,七分熟等保留海鮮鮮美的口感,但是海鮮不煮熟會有很多緻病菌。大蒜含有一種植物殺菌素,名叫大蒜素,以紫皮蒜和獨頭蒜含量高,白皮蒜、馬牙蒜次之。大蒜素有十分強烈的殺菌能力。生姜在對傷寒杆菌及霍亂弧菌有強烈的殺菌作用,而且開胃健脾。在炎熱的夏天,因為人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。
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