河南塌菜馍的和面方法是把面粉和适量水和到一起,水量适量加,和到不粘手,不覺得太硬即可,和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性,用水揉和面粉。
菜馍是河南省的傳統小吃。常用原料有面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油條。餡料沒有固定搭配,可根據時令蔬菜随意搭配餡料,但是需注意的是,由于出鍋時間短,最好不要搭配不易熟爛的餡料。
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