辣椒中維生素C的含量居第一位,可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物。100克辣椒最高可含維生素C達144毫克,是番茄的10倍。也就是說,一人一天隻要吃上70至80克的鮮辣椒,就基本可以滿足身體對維生素C的需求了。辣椒的胡蘿蔔素含量也很高,是一般蔬菜的2至4倍,還有其他多種維生素,所以盡管辣椒味道确實有些強烈,卻是一種營養非常豐富的蔬菜。
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