爆炒小龍蝦比較好吃。
制作材料:小龍蝦500至700克、芹菜少許、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。
制作步驟:
小龍蝦洗淨後剪去頭須;準備好要用的調料白糖,姜蒜,花椒,十三香等;在鍋中放油燒熱;将洗淨處理好的小龍蝦下鍋爆炒;大火快炒,讓蝦身受熱迅速變紅;蝦身完全紅透時,即可盛出待用;鍋中另外下油,準備炒糖色;倒入白糖,約一勺左右即可;随後,倒入剛炒過的小龍蝦;烹入料酒,去腥提香;放入準備好的調料花椒、姜片、蒜瓣;加入熱水開始焖煮,水量和蝦身其平或者略少即可;準備少許芹菜,切中段;湯水燒開後放入芹菜;湯汁收掉一半時,即可出鍋。
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